Orehova potica
TESTO:
SESTAVINE:
- 1/2 L MLEKA
- 4 RUMENJAKI
- 1 kg MOKE
- 2 (DVE) KOCKI KVASA
- 2 (DVA) ŠČEPCA SOLI
- 140g MASLA
- 140g SLADKORJA
- 2 (DVE) ŽLICI OLIVNEGA OLJA
POSTOPEK:
- MOKO PRESEJEMO IN JI DODAMO SOL
- MASLO NADROBIMO IN GA DODAMO MOKI TER OBLIKUJEMO JAMICO V MOKI
- RUMENJAKE ZMEŠAMO S SLADKORJEM IN JIH DODAMO MOKI
- DO MLAČNEGA POGREJEMO MLEKO IN DODAMO DVE KOCKI KVASA, KI GA Z VILICO PREMEŠAMO, NATO VSEBINO DODAMO MOKI
- POČASI ZAČNEMO MEŠATI IN DODAMO OLJE
- TESTO GNETEMO TOLIKO ČASA, DA POSTANE GLADKO IN PROŽNO. ČE SE LEPI IN PACA DODAMO ŠE MALO MOKE
- PREGNETENO TESTO NATO PUSTIMO, DA VZHAJA NA TOPLEM
FILA:
SESTAVINE:
- 2 (DVE) SLADKI SMETANI
- 2,5 dcl MLEKA
- POLOVICA MASLA (CCA. 125G)
- VANILIJEV SLADKOR
- 1 dcl RUMA
- 100 g SLADKORJA
- 200 g ROZIN
- 4 BELJAKI
- 1 (ENA) LIMONA
- 1 kg MLETIH OREHOV
- 100 g ALBERT KEKSOV
- 2 (DVE) PESTI SLADKORJA
- 1/2 (POL) ŽLICE CIMETA
- 3 (TRI) ŽLICE KAKAVA
POSTOPEK:
- 200 g ROZIN NAMOČIMO V 1/2 dcl RUMA
- V POSODI ZMEŠAMO IN ZAVREMO 2 (DVE) SLADKI SMETANI, 2,5 dcl MLEKA, POLOVICA MASLA, 1 VANILIJEV SLADKOR, 1/2 dcl RUMA IN 100 g SLADKORJA.
- DODAMO 1/2 ŽLICE CIMETA IN 3 ŽLICE KAKAVA
- DODAMO OREHE
- DODAMO NAMOČENE ROZINE
- VMES NASTRGAMO LIMONINO LUPINO (LIMONO PREDHODNO ZA MINUTO NAMOČIMO V VRELO VODO)
- NAREDIMO SNEG IZ BELJAKOV IN JIH VMEŠAMO V MASO
POSTOPEK PRED PEKO:
Pripravimo mizo za razvaljanje testa in pekače, ki jih premažemo z maslom ali uporabimo peki papir.
Testo nežno razvaljamo na širino pekačev.
Po testu razmažemo maso. Testo nato povijemo v rulado in jo vstavimo v pekač, kjer naj vzhaja še 30 minut.
POSTOPEK PEKE:
Pečico ogrejemo na 80°C. Pred vstavitvijo potice v pečico jo malo prešpikamo. Temperaturo takoj dvignemo na 180°C. Na tej temperaturi potico pečemo 35 minut, nato temperaturo spustimo na 160°C in pečemo še nadaljnih 35 minut.
Potico po koncu peke še v pekaču pokrijemo in počakamo, da se počasi ohladi.
Nato serviramo.