Šmorn (carski praženec)

Matjaž Tekavec

• 2 min read
Šmorn (carski praženec)

SESTAVINE:

  • 4 JAJCA
  • 500ml MLEKA
  • 1/2 ŽLICE KISLE SMETANE
  • 220g MOKE
  • ŠČEPEC SOLI
  • MALO OLJA (ZA PEKO)

PRILOGA:

  • MARMELADA / ROZINE / MLETI SLADKOR (PO ŽELJI)
  • PRAŽENA JABOLKA S CIMETOM

POSTOPEK:

  • Najprej ločimo jajca na beljake in rumenjake.
  • Beljake s pomočjo mešalnika stepemo v trd, kompakten sneg.
  • Nato v večji posodi rumenjake stepemo skupaj s soljo, dodamo kislo smetano in mleko, premešamo in med mešanjem dodajamo moko. Pazimo, da ni grudic. Dodamo in nežno ter počasi vmešamo še sneg iz beljakov. Dobili bomo rahlo zmes.
  • Masi za cesarski praženec lahko sedaj dodate tudi rozine, ki so značilne za cesarski praženec.

PEKA:

  • Ponev pristavimo na štedilnik in segrejemo nekaj kapelj olja. Ko je zadosti segreto, v ponev s pomočjo zajemalke vlijemo maso. Vlijemo toliko mase, da bo cesarski praženec debel nekje 0,5 centimetra. Pustimo, na visoki temperaturi, da se prva stran cesarskega praženca popeče (enako, kot pri palačinkah). To traja nekje 1-2 minuti. In obrnemo.
  • Po nekaj sekundah, začnemo z dvema lesenima kuhalnicama (ali drugim pripomočkom) cesarski praženec ”trgati” na manjše koščke. Najprej po dolgem in nato še počez.
  • Ko je ves cesarski praženec razkosan, ga še malo popečemo in nato damo na krožnik.

SERVIRANJE:

Cesarski praženec, po želji, posujemo s sladkorjem v prahu in zraven denemo še malo marmelade (v mojem primeru žlica domače jagodne marmelade) ali drug, vam ljub dodatek.

Odlično se poleg praženca podajo tudi na majhne koščke narezana jabolka, ki jih skupaj s cimetom in malo vaniljevega sladkorja prepražimo na maslu. Izvrstno!